Les chèvres sont des animaux domestiques qui appartiennent à la famille des bovidés, comme les vaches et les moutons. Elles sont originaires du Moyen-Orient, où elles ont été domestiquées il y a environ 10 000 ans. Les chèvres sont utilisées pour la production de lait, de viande, de laine, de cuir et de fumier. Elles sont aussi appréciées pour leur compagnie, leur intelligence et leur capacité à débroussailler les terrains.
Les chèvres ont une taille moyenne de 0,8 à 1 mètre au garrot et un poids de 25 à 150 kg. Elles ont une robe qui peut être de différentes couleurs, comme le blanc, le noir, le brun, le gris ou le roux. Leurs poils peuvent être courts ou longs, lisses ou frisés. Leurs oreilles sont droites ou tombantes, leur queue est courte et relevée, et leur crinière est peu développée. Les chèvres ont un caractère curieux, malin et indépendant, mais elles peuvent aussi être affectueuses et dociles.
Il existe plus de 200 races de chèvres dans le monde, qui se distinguent par leur taille, leur forme, leur couleur et leur origine géographique. Certaines races sont très anciennes et ont une grande valeur patrimoniale, comme la chèvre angora, qui produit une laine réputée : le mohair. D’autres races sont plus récentes et ont été sélectionnées pour leurs performances laitières ou bouchères, comme la chèvre saanen, qui est blanche et originaire de Suisse. Certaines races sont très rares et menacées d’extinction, comme la chèvre corse, qui est petite, robuste et adaptée aux terrains secs et accidentés.